Wok

Wok 源自粤语“镬”，借入英语后专指中式圆底铁锅。其核心特征是弧形锅底（圆底/平底），便于高温传热和快速翻炒，是中式烹饪“锅气”的灵魂工具。现代厨房中，wok 已泛指类似形状的锅具，不限于传统材质。

在烹饪技法中，wok 常与大火（high heat）和抛炒（tossing）结合，代表一种“快、热、干”的烹饪哲学。它不仅是容器，更是能量与效率的象征。

词义延伸：wok 也进入其他文化，如“wok hei”（锅气）已成为国际美食词汇，描述食材在极高温度下产生的焦香风味。