Tannic
/ˈtænɪk/
タンニンの、タンニンを含む
源流
木の皮や葉から滲み出る渋い成分が、水を褐色に変える様子。
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渋み + 酸 + 結合 = タンニン質
深層理解
タンニンは植物に含まれるポリフェノールの一種で、渋みや苦味の原因です。ワインやお茶の渋みはタンニンのためで、収斂性（しゅうれんせい）というタンパク質を結合させる性質を持ち、口の中が締まる感覚を生みます。
この性質は、皮革をなめす（鞣す）際に動物の皮を丈夫にするのに利用され、tanning（なめし）という語の語源にもなっています。つまり、Tannic は単に「渋い」だけでなく、物質を変質させ、安定させる力を持つ性質を指します。
現代では、ワインや茶の評価でTannicは「タンニンが多い」ことを意味し、ワインの熟成可能性や骨格に関わる重要な要素です。渋みは若いうちは強いが、時間とともに角が取れ、まろやかになります。